Bereiding

Snijd de tomaat in smalle partjes en de ui in ringen. Snijd de verse kruiden fijn. Meng alle ingrediënten in een kom. Voeg een beetje olijfolie en balsamico toe en breng op smaak met zout en peper. Zwarte olijven erbij en klaar. Zelf je vinaigrettes maken Geef je salades een bijzondere smaak. Begin met balsamico en een beetje zout. Voeg de olijfolie toe en klop tot je een mooi glad mengsel krijgt. Voeg nu mosterd en vloeibare honing toe. Nu goed te proeven. Sommige azijn is veel zuurder dan andere en hetzelfde geldt voor mosterd. Breng indien nodig op smaak of pas de verhouding aan afhankelijk van de ingrediënten. Je kunt zo eindeloos variëren met ingrediënten. Vervang (een deel) van de azijn door ander zuur zoals citroen- of limoensap of cranberrysap. Of maak een fruitige vinaigrettes met aardbei, frambozen, basilicum en munt. Voeg zeer fijn gehakte sjalot, rode ui of knoflook toe. Voeg fijn gehakte kappertjes of augurkjes toe. Voeg fijn gehakte verse kruiden toe zoals: dille, peterselie, basilicum of bieslook.

Ingrediënten

• 6 tomaten
• 1 rode ui
• zwarte olijven
• bosje munt
• bosje koriander
• bosje platte peterselie
• 1/2 citroen
• olijfolie
• balsamico azijn
• zout en peper uit de molen