Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen en de paprika's en wortel in blokjes. Snijd de kip in stukjes. Bak in een koekenpan met olie de kip aan en breng het op smaak met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper. Voeg de ui en een uitgeperst teentje knoflook bij de kip en bak dit even mee. Voeg hierna de blokjes wortel en paprika toe. Bak dit ongeveer 10 minuutjes mee zodat de groenten gaar worden. Strooi de suiker over de groenten en bak dit even mee. Voeg hierna de wijnazijn toe samen met een beetje van het ananassap en de tomatenpuree, verwarm dit mee en roer het goed door. Snijd de ananas in blokjes en voeg dit bij de groente/kipsaus. Verdeel de rijst en de kip over vier borden.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilets
• 400 gr zilvervliesrijst
• 1 ui
• 1 winterwortel
• 3 paprika's rood, geel en groen
• 1 blikje ananasschijven op sap (200 gram)
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el witte wijnazijn
• teentje knoflook
• snuf paprikapoeder
• snuf cayennepeper
• 1 tl suiker
• peper en zout