Bereiding

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de rijst toe en laat deze op de aangegeven tijd in open pan gaarkoken. Daarna vijf minuten met deksel erop nastomen. Verwarm de oven voor op 2000C. Snijd de ijsbergsla in reepjes, de paprika in stukjes en de bosuitjes in kleine ringetjes. Maak een dressing. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de yoghurt met het rasp, 2 el citroensap en de mayonaise tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de sla met de gesneden groenten en de dressing. Verdeel de kibbeling op bakpapier op aluminiumfolie over de bakplaat laat ze vijf minuten in de oven op temperatuur komen. Verdeel de salade, rijst en kibbeling over vier borden. Smakelijk.

Ingrediënten

• 600 gr kibbeling
• 1 krop ijsbergsla
• gele en oranje paprika
• 4 stuks bosuitjes
• 4 el yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 citroen
• 400 gr zilvervliesrijst