Bereiding

Hak ui en knoflook fijn en fruit ze in een soeppan aan in 1 el boter. Roer er de bloem doorheen. Voeg de spinazie toe en wat verse peper en laat de spinazie slinken. Schenk de bouillon erbij en laat 15-20 min heel zacht koken. Maak intussen reuzencroutons door sneden stokbrood met boter ingesmeerd eventjes te roosteren in de oven te roosteren op 180°C. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met een kringeltje room of een klodder mascarpone en rasp er wat verse nootmuskaat over. Geeft de croutons erbij.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• paar el boter
• 1/2 el bloem
• 400 g verse spinazie
• 500 ml kippebouillon
• (oud) stokbrood
• mascarpone (of room, kan ook)
• verse nootmuskaat
• Extra: staafmixer