Bereiding

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in reepjes. Verhit de olie in een wok en bak de kipreepjes 3 tot 4 minuten. Voeg de wokgroenten toe en bak ze op hoog vuur 5 tot 6 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Schep de groenten en kip regelmatig om. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm op laag vuur 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Schep de mie in 4 kommen. Verdeel de kip en groenten en bestrooi met blaadjes koriander.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• citroengras
• 750 gr oosterse wokgroenten
• 200 ml kokosmelk
• 400 gr mie
• 2 el olie
• verse koriander