Bereiding

Voorbereiding Laat de boter in een pan zachtjes smelten. Voeg de melk toe en neem de pan van het vuur. Voel of het mengsel lauwwarm is en voeg dan de gist toe. Niet in te hete melk, dan slaat de gist dood en rijst het deeg niet meer. Doe in een grote kom de gezeefde bloem, suiker, zout en kardemonpoeder. Giet het melk-gistmengsel erbij en ga nu kneden. Het deeg moet na verloop van tijd een samenhangende bal zijn die niet meer aan je handen kleeft. Als het te plakkerig is voeg je wat bloem toe, net zo lang tot het niet meer plakt. Kneed ongeveer tien minuten en leg de deegbal dan in een schone, warme kom (die je tevoren even in heet water hebt verwarmd en afgedroogd). Dek af met een schone theedoek en zet op een warme plek, bijvoorbeeld op de vensterbank. Wel tochtvrij! Laat het deeg een uur rijzen. Bereidingswijze Verdeel het deeg nu in twee porties, en rol de eerste portie met een deegroller uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een lap van ongeveer dertig bij veertig cm. Besmeer deze lap met zachte roomboter. Meng de basterdsuiker met de kaneel. Strooi de helft van het suikermengsel over de deegplek en verdeel het goed. Rol nu de plak vanaf de onderkant stevig op. Snij met een scherp kartelmes de rol in plakken van ongeveer drie centimeter dik, en leg elk plakje in een cakevormpje. Herhaal dit met de tweede portie deeg. Zet de vormpjes op een grote bakplaat, dek af met de theedoek en laat nog een half uur rijzen op een warme plek. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei, en bestrooi eventueel met kandijsuikerkorreltjes. Zet de broodjes in het midden van de oven en bak ze in tien á 15 minuten goudbuin. Let op, ze verkleuren snel!

Ingrediënten

• 50 gr verse gist
• 2 1/2 dl melk
• 150 gr roomboter
• 50 gr suiker
• 1 tl zout
• 1 tl kardemonpoeder
• 500 gr bloem

• Voor de vulling
• 50 gr boter
• 100 gr basterdsuiker
• 1 el kaneel

• Voor de afwerking
• een losgeklopt ei
• witte kandijsuikerkorreltjes
• ongeveer dertig papieren cakevormpjes