Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in met een eetlepel van de olijfolie. Bestrooi de zalmstukken met peper en zout en leg deze in een ovenschaal. Hak de kruiden fijn. Rasp het geel van de citroen en pers het sap eruit. Meng een halve eetlepel citroenrasp met het sap, twee eetlepels olijfolie en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Houd de kruidenolie apart tot gebruik. Breng een pan met ruim water aan de kook voor de pasta. Snijd de courgette in dunne plakken met een kaasschaaf, snijd de venkelknol in dunne plakken, de ui in schijven en de paprika in brede repen. Verwarm een grillpan zonder olie en grill de groenten in porties tot ze een mooi grillpatroon hebben. Houd de groenten warm. Gaar de zalm in de oven, dit duurt ongeveer 12 minuten. Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Doe de tagliatelle op een schaal, leg de zalmfilets erop en drapeer plakken gegrilde courgette erover. Bedruppel de vis met de kruidenolie en schenk wat over is in een kommetje voor de liefhebber. Serveer met de overige geroosterde groenten.

Ingrediënten

• 4 zalmhaasjes
• 300 gr tagliatelle
• 1 citroen
• 1 venkelknol
• 1 rode ui
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• 4 el verse gemengde kruiden (bijvoorbeeld bieslook, basilicum, dille en peterselie)
• 3 el olijfolie