Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de quichevorm in. Bekleed de vorm met het bladerdeeg (als je plakjes bladerdeeg gebruikt: stapel ze op en rol ze uit tot het in de vorm past). Prik met een vork her en der gaatjes in het bladerdeeg. Bak de bodem ongeveer 10 minuten in de oven. Kook ondertussen vier eieren in 8 minuten hard. Laat ze onder koud stromend water schrikken en pel ze. Snipper de ui en snijd de ham in blokjes. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 minuut. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken. Giet het vocht van de spinazie af en voeg de ham toe. Neem de vorm met het deeg uit de oven en verdeel het spinaziemengsel erover. Leg de eieren erin, snijd ze eventueel doormidden. Klop de rest van de eieren los met de créme fraîche en meng met de kaas. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het eimengsel over de vulling. Bak de quiche in het midden van de oven in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.

Ingrediënten

• 275 gr bladerdeeg (koelvers of uit de diepvries)

• 6 eieren

• 1 ui

• 160 gr schouderham (dikke plak)

• 2 el olijfolie

• 600 gr spinazie (zak)

• 125 ml créme fraîche

• 75 gr geraspte belegen kaas (zakje)