Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg alle groenten in een ruime ovenschaal. Schenk de helft van de olie erover en bestrooi met peper en zout, en eventueel met Italiaanse kruiden. Rooster de groenten gedurende 20 minuten in de oven, schep ze halverwege een keer om. Schenk de honing erover. Verdeel de broodstukjes en de zonnebloempitten erover en zet de ovenschaal nog vijf minuten terug in de hete oven. Tot zover kun je dit gerecht voorbereiden, warm het gerecht voor gebruik op in de oven. Maak van de wijnazijn, mosterd, olijfolie en peper en zout een dressing. Leg de spinazie op een grote schaal en verdeel de gegrilde groenten en het brood erover. Schenk de dressing over de salade. Door de warmte van de groenten slinkt de spinazie, dus serveer meteen.

Ingrediënten

• 1 flespompoen, in partjes gesneden
• 2 rode uien, in partjes gesneden
• 3 pastinaken, in partjes gesneden
• Italiaanse kruiden (eventueel)
• 3 el olijfolie
• 2 el honing
• handjevol zonnebloempitten (eventueel)
• 1 ciabatta, in stukjes gescheurd
• 225 g (baby)spinazieblaadjes
• 2 el wittewijnazijn
• 1 el Dijonmosterd