Bereiding

Doe het fruit en 700 ml koud water in een braadpan. Voeg de honing toe. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap het merg eruit en doe dit samen met het stokje in de pan. Breng aan de kook. Roer door, zet het vuur lager en laat gedurende tien minuten koken tot een lichte siroop ontstaat. Neem de pan van het vuur en leg het theezakje erin. Roer door en laat tien minuten trekken. Neem het theezakje en het vanillestokje uit de pan. Doe het fruit in een aardewerken kom en schenk het citroensap erover. Roer door en laat afkoelen. Dek af en zet koel weg tot gebruik. Serveer met yoghurt of losgekopte mascarpone. Deze winterse fruitsalade smaak na een paar dagen nog lekkerder omdat alle smaken dan goed zijn ingetrokken. Je kunt 'm een week bewaren in de koelkast. Maar of dat lukt, is maar de vraag.

Ingrediënten

• 600 g gedroogd fruit, bijv. pruimen, peren, abrikozen, vijgen en cranberries
• 3 el honing
• 1 vanillestokje
• 1 zakje Earl Grey-thee
• 1 el citroensap
• 300 g dikke yoghurt of mascarpone