Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng het amandelschaafsel met het eiwit, 2 eetlepels suiker en het water in een kom. 3. Spreid het mengsel uit over een bakplaat bedekt met bakpapier en zet het in de oven. Bak de amandelen 10-15 minuten, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege even om. 4. Laat de krokante amandelen volledig afkoelen. 5. Halveer de bananen in de schil (je hoeft ze dus niet te pellen). 6. Meng de rietsuiker door de rest van de gewone suiker en bestrooi de bananen hier royaal mee. 7. Zet de bananen 3-7 minuten onder de grill in de oven (op een bakplaat), of gebruik een brander om de suiker te karamelliseren. 8. Leg de gekaramelliseerde bananen op een bord en bestrooi ze met de krokante amandelen. Serveer met een bolletje vanille-ijs.

Ingrediënten

• 50 g amandelschaafsel
• 1 eiwit
• 4 el suiker
• 1 el water
• 4 kleine bananen
• 4 el rietsuiker
• 4 bolletjes vanille-ijs (voor erbij)