Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snijd de aardappels in schijfjes van ongeveer 0,5 centimeter dik. Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Besprenkel ze met een beetje olijfolie, zout en peper. 3. Rooster de aardappelschijfjes ongeveer 25-30 minuten in de oven, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige garing. 4. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoge stand. Bak de boomstammetjes ongeveer 8-10 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze regelmatig om. 5. Verhit tegelijkertijd in een andere pan een beetje olie op middelhoge stand. Bak de ui tot deze glazig is. Voeg de spinazie toe aan de pan met ui en roerbak kort tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. 6. Meng de mayonaise, crème fraîche en karnemelk in een kom. Roer goed door totdat het een gladde saus is. Breng de dressing op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap of mosterd voor extra frisheid. 7. Verdeel de geroosterde zoete-aardappelschijfjes, spinazie en boomstammetjes over vier borden. 8. Sprenkel de dressing over de spinazie en de aardappels. Garneer het geheel met wat zwart sesamzaad.

Ingrediënten

• 4 middelgrote zoete aardappels, geschild
• olijfolie
• 4 boomstammetjes
• 2 uien, gesnipperd
• 400 g verse spinazie
• 1 el zwart sesamzaad (voor garnering)
• voor de dressing/saus:
• 2 el mayonaise
• 2 el crème fraîche
• 2 el karnemelk
• een beetje citroensap of mosterd (optioneel)