Aardappel-lente-uisoep
Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Schrijf je via de homepage in voor de nieuwsbrief en krijg een gratis magazine cadeau!Voorgerecht - Lente - 4 personen - 30 minuten
Bereiding
1. Smelt de roomboter in een grote pan op middelhoge stand. 2. Zet ongeveer 2 eetlepels lente-ui opzij voor de garnering. Voeg de overige lente-ui toe aan de pan met roomboter en bak de ringetjes 2-3 minuten totdat ze zacht worden en wat kleur krijgen. 3. Voeg de blokjes aardappel, groentebouillon en een snufje zout en peper toe. 4. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron lager en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. 5. Pureer met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Voeg de slagroom toe en meng goed door. Proef de soep en voeg naar smaak extra zout of peper toe. 6. Serveer de soep in kommen en garneer met de overgebleven lente-ui. Tips: - Voor extra smaak kun je voor serveren een scheutje olijfolie en/of een beetje grof gemalen peper toevoegen. - Lekker met stokbrood, focaccia of ciabatta.
Ingrediënten
- 1 el roomboter
- 2 bosjes lente-ui, in ringetjes gesneden
- 750 g aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1,4 dl groentebouillon
- 100 ml slagroom
Receptnummer: 6272
Reageren
Meer smakelijke recepten
Bak de aardappelen 5 minuten aan in de helft van de boter. Voeg de soepgroenten en de bouillon toe. Laat 30 minuten koken. Fruit in de rest van de bot...
Was de asperges, snijd de onderkant eraf en schil ze rondom met een dunschiller tot aan het kopje. Vul een grote soeppan of aspergepan met 1,5 liter w...
Snijd de uien in dunne ringen. Smelt de boter in een grote braadpan en bak de uien 5 minuten aan op hoog vuur. Zet daarna het vuur zacht en bak de uie...
