Bereiding

Verhit het cranberry- of granaatappelsap met 50 gram suiker in een pannetje. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het warme cranberrysap. Roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen en verdeel het over de bodem van vier glazen of kommetjes. Plaats in de koelkast en laat opstijven (ongeveer 2 uur). Meng de mascarpone met de zure room, geraspte sinaasappelschil en de rest van de suiker. Roer tot een gladde crème ontstaat. Proef en voeg indien nodig extra suiker toe. Snijd de chocoladecake in rondjes (passend in de glazen) of in kleine stukjes. Plaats een plak of laagje chocoladecake boven op de opgesteven cranberrygelei in elk glas. Schep daar vervolgens een laag mascarponecrème op. Voeg een paar partjes sinaasappel en een takje rode bessen toe voor een frisse smaak. Serveer koud en garneer eventueel met wat geschaafde chocolade, poedersuiker of een takje munt. Tips: Voeg een scheutje sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier) toe aan de mascarponecrème voor een verfijnde smaak.

Ingrediënten

• voor 4 personen
• bereidingstijd: ca. 25 minuten (+ 2 uur koelen)

• 500 ml cranberrysap of granaatappelsap
• 80 g suiker
• 3-4 blaadjes gelatine, in koud water geweekt
• 250 g mascarpone
• 100 g zure room
• 1 sinaasappel, in partjes en schil geraspt
• 1 chocoladecake
• 4 trosjes rode bessen