Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de plakjes bladerdeeg zodat je 8 rechthoekige stukken krijgt. Plaats de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze met een vork een paar keer in. Dek af met een bakplaat zodat het bladerdeeg niet omhoog komt tijdens het bakken. Bak de bladerdeegstukken 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg de cherrytomaten in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met gedroogde oregano, zout en peper. Plaats de tomaten in de oven en pof ze gedurende 15 minuten tot ze zacht en iets gekarameliseerd zijn. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom. Voeg het citroensap en een snufje zout en peper toe en prak alles tot een gladde crème. Voeg naar smaak extra kruiden toe, zoals peterselie of basilicum. Neem een stuk bladerdeeg en besmeer dit met een royale laag avocadocrème. Leg hierop wat verkruimelde witte kaas en een paar gepofte cherrytomaten. Plaats er een tweede stuk bladerdeeg bovenop en herhaal de laag avocadocrème, witte kaas en cherrytomaten. Garneer met verse, fijngehakte peterselie en, indien gewenst, enkele druppels balsamicocrème. Tip: Voor extra crunch kun je wat geroosterde pijnboompitten of granaatappelpitjes toevoegen. Tip: Wil je een pittigere smaak? Voeg een klein beetje chili toe aan de avocadocrème. Natuurlijk kun je ook kant-en-klare guacamole gebruiken.

Ingrediënten

• 4 plakjes bladerdeeg (kant-en-klaar)
• 200 g cherrytomaten
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 rijpe avocado's
• 1 el citroensap
• 150 g witte kaas, verkruimeld
• 1 el olijfolie
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• optioneel: balsamicocrème voor garnering