Bereiding

1. Snijd grotere vruchten, zoals aardbeien, in stukjes. Rasp de schil van de limoen dun en pers de limoen uit. 2. Pureer het rode fruit met het limoensap, de limoenrasp en de basilicum tot een fijne puree. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. 3. Klop met een mixer de slagroom stijf. Voeg tijdens het kloppen de suiker toe totdat de slagroom stevige pieken vormt. 4. Meng in een aparte kom de yoghurt met de gembersiroop (of geraspte gember) en het kaneelpoeder. 5. Meng voorzichtig de opgeklopte slagroom door het yoghurtmengsel voor een luchtige textuur. 6. Verdeel de fruitpuree over de bodem van 4 glazen. Schep daarover het yoghurt-slagroommengsel en bestrooi elk glas royaal met koekkruimels. Voeg eventueel een muntblaadje en half koekje toe als garnering.

Ingrediënten

• 400 g rood fruit naar keuze, schoongemaakt
• 1 limoen, schoongeboend
• 6 blaadjes basilicum
• 150 ml slagroom
• 1 el suiker
• 200 ml yoghurt
• 1 tl gembersiroop of -rasp
• 1 tl kaneelpoeder
• 4 koekjes naar keuze, verkruimeld