Bereiding

1. Vet 4 kleine mokken of hittebestendige kommen in met een beetje zonnebloemolie. Zorg dat alle ingre­diënten op kamertemperatuur zijn voor een gelijkmatig resultaat. 2. Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve de bananen tot een gladde massa. Voeg een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar en verdeel het mengsel gelijkmatig over de ingevette mokken. 3. Zet de mokken een voor een in de magnetron en verwarm ze 2-3 minuten op hoge stand, totdat de mugcakes zijn gerezen. Als je in het midden een tandenstoker steekt, moet die er schoon uitkomen. Laat een paar minuten afkoelen. 4. Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. 5. Leg de gehalveerde bananen met de snijkant naar beneden in de pan. Bak ze 2-3 minuten tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. 6. Laat de bananen iets afkoelen en serveer ze met de mugcakes. Giet eventueel wat toffee- of karamelsaus over de bovenkant van de mugcakes voor extra zoetheid. Ook lekker met een bolletje vanille-ijs of toefje slagroom! Let op: de tijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van de magnetron.

Ingrediënten

• zonnebloemolie
• 200 g pompoenpuree
• 2 eieren
• 6 el suiker of honing
• 60 g havermout
• 20 ml melk
• 80 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl speculaaskruiden
• 2 bananen, in de lengte gehalveerd