Bereiding

Smelt in een pan met dikke bodem de boter, besprenkel de kalf sukade met zout en bak deze rondom aan in de boer, flink kleur mag de sukade krijgen. Haal het vlees uit de pan en bak nu de ui en de knoflook in de overgebleven boter. Blus af met rode wijn en het bruin bier en laat dit inkoken tot ongeveer een kwart van het origineel. Wanneer het vocht is ingekookt tot een kwart voeg hier de kalfsbouillon aan toe samen met een takje tijm en rozemarijn. Doe het vlees terug in de pan en laat in ongeveer 4 á 5 uur zacht gaar stoven met een deksel op de pan. Controleer op smaak, breng eventueel op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

• 4 stukken kalfssukade 150 gr per stuk
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn
• 1 teen knoflook
• 2 dl rode wijn
• 1 flesje biologisch bruin bier
• 1 ui
• peper en zout
• kalfsbouillon
• 1 eetlepel roomboter