Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de aardappelen en pastinaak toe aan de pan en kook in 15-20 minuten gaar. 3. Bak het gehakt rul zonder olie of boter in een koekenpan op middelhoge stand. Schep het gehakt uit de pan. 4. Smelt 2/3 van de boter in dezelfde koekenpan. Fruit de uien ongeveer 6 minuten. Voeg venkelzaad, laurierblaadjes en chilivlokken toe en schep om met een spatel. 5. Doe vervolgens de appels erbij en schep nog eens om. Voeg tot slot het gehakt toe aan de pan. Blus af met de witte wijn en breng op smaak met peper en zout. 6. Giet de pan met aardappels en pastinaak af. Voeg de melk en de overgebleven boter toe en pureer tot een stevige, maar gladde puree. Voeg eventueel wat extra melk toe als de puree nog te dik is. 7. Schep het appel-gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel het goed over de schaal. Schep vervolgens de aardappel-pastinaakpuree eroverheen en strijk gelijkmatig uit. Breng met een vork een patroon aan van rechte lijnen. 8. Bak de ovenschotel af in 25-30 minuten. Wanneer de randjes van de aardappelpuree goudbruin kleuren, is de ovenschotel klaar. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en garneer met tijm.

Ingrediënten

• 750 g kruimige aardappelen, geschild
• 800 g pastinaak, geschild en in grove stukken
• 400 g gehakt
• 60 g boter
• 3 uien, in parten gesneden
• 1 el venkelzaad
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl chilivlokken
• 4 appels, in parten gesneden
• 250 ml witte wijn
• 50 ml melk
• 5 takjes tijm