Bereiding

1. Meng in een kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter toe en kneed kort met koud gespoelde handen tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. 2. Voeg beetje bij beetje het ijswater toe en meng voorzichtig. Vorm een bal van het deeg, druk het plat tot een schijf, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast. 3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Meng de pompoen, rode ui en prei met olijfolie in een kom. Breng op smaak met ras el hanout, zout en peper. 5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap van ongeveer 30 cm diameter. Plaats het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. 6. Verspreid de belegen kaas over het deeg, laat een rand van ongeveer 5 cm vrij. Leg de plakjes pompoen, rode ui en prei er in een decoratief patroon bovenop. Verkruimelde de feta over de groenten. 7. Vouw de randen van het deeg over de vulling, waarbij je de vulling in het midden zichtbaar laat. Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei. 8. Bak de galette 35-45 minuten in de voorverwarmde oven en serveer warm.

Ingrediënten

• 100 g bloem + extra om te bestuiven
• ¼ tl zout
• 60 g boter, koud en in blokjes gesneden
• 45 ml ijswater
• 1 kleine pompoen, geschild en in dunne plakjes
• 1 rode ui, in fijne partjes
• ½ prei, in dunne ringen
• 2 el olijfolie
• 1 snufje ras el hanout
• 50 g belegen kaas, geraspt
• 50 g feta
• ½ ei, losgeklopt