Bereiding

Laat de kiprollade 30 minuten op kamertemperatuur komen. Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rond om goudbruin. Voeg de wijn toe, 4 blaadjes laurier en zet de deksel schuin op de pan. Bak de kip in 35 minuten gaar. Draai hem om de 10 minuten om. Kook ondertussen de krieltjes gaar. Kook de eitjes 4 minuten en laat ze schrikken onder koud stromend water. Giet de krieltjes af en meng ze warm door de olijfolie met de verse kruiden en rasp van een halve citroen. Breng op smaak met zout en peper. Kook de doperwetjes gaar en schud ze om met een klontje boter. Kook de asperges 8 minuten. Maak de radijsjes schoon. Haal de kip uit de pan en voeg de radijsjes toe. Bak de radijsjes 5 minuten op halfhoog vuur. Voeg de honing toe en laat nog 3 minuten zachtjes stoven. Snijd de kiprollade deels in plakken schik op een grote schaal. Schep de krieltjes, doperwtjes en honing radijsjes ernaast. Snijd de rest van de citroen in plakken en geef die erbij. Schep de asperges door de jus en leg ze op borden met de eitjes erbij. Kropsla met rode ui smaakt hier heerlijk bij.

Ingrediënten

• 1 kip rollade
• 50 gr boter
• 150 ml witte wijn
• 4 blaadjes laurier
• 1 bosje radijs
• 2 el honing
• 300 gr krieltjes
• 4 scharreleitjes
• 2 el gemengde verse kruiden
• peterselie, dille, basilicum, munt
• 3 el olijfolie
• 1 citroen
• 250 gr doperwten
• 1 bos asperges