Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Lepel de bonen en kapucijners uit de pot in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken. Snipper de ui. Bak de ui in de boter 3 minuten aan. Voeg de boerenkool toe en bak 2 minuten mee. Blus af met 100 ml water en stoof de kool 10 minuten op laag vuur. Dep de bonen droog met keukenpapier. Snijd de plakjes salami in stukjes. Doe het havermeel in een kom en mix met de mixer de havermelk en het bonenkruid erdoor. Daarna een voor een de eieren. Vet een lage taartvorm in met boter. Leg hierin een vel papier. Vet het ook goed in met boter. Verdeel de bonen, salami en boerenkool in de taartvorm. Schenk het eimengsel erop en bak de clafoutis in 25 minuten gaar. Garneer eventueel met een handje in olijfolie krokant gebakken boerenkool.

Ingrediënten

• 200 gr boerenkool
• 1 ui
• 2 el boter
• 150 gr witte bonen uit de pot
• 150 gr kapucijners uit de pot
• 150 gr bruine bonen uit de pot
• 100 gr salami of vega salami
• 250 ml havermelk
• 3 eieren
• 75 gr havermeel
• 2 tl gedroogde bonenkruid