Bereiding

Verwarm de oven voor op 190ºC. Wrijf de schouderkarbonades in met mosterd. Bak de karbonades 2 minuten in de boter aan elke zijde. Neem ze uit de pan. Roerbak nu de gesnipperde ui en de rode kool 2 minuten, voeg de salie en kruidnagelpoeder toe. Vet een grote ovenschaal in met boter. Schep de krieltjes erin. Los het runderbouillon tablet op in 250 ml kokend water. Leg de karbonades op de krieltjes en verdeel de pruimen en de rodekool. Schenk het bier erover en de runderbouillon. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat 20 minuten stoven. Snijd de worst in dikke plakken. Haal de stoofschotel even uit de oven. Schep de rookworst erop en schep alles goed om. Dek weer af met aluminiumfolie en laat nogmaals 20 minuten stoven in de oven. Haal de stoof uit de oven en trek met 2 vorken de karbonades in stukken. Verdeel de stoof over kommen en schep er een lepel grove mosterd bij.

Ingrediënten

• 2 grote schouderkarbonades
• 2 el mosterd
• 50 gr boter
• 300 gr voorgekookte krieltjes
• 1 grote ui
• 300 gr fijngesneden rodekool
• mespunt kruidnagelpoeder
• 1 el gedroogde of verse salie
• 150 gr pruimen
• 250 ml water
• 1 runderbouillon tablet
• 300 ml witbier
• 1 rookworst