Bereiding

Bestrooi het varkenshaasje met zout en peper en bak het rondom bruin in 2 eetlepels boter. Bak het in 8 minuten gaar. Neem uit de pan en dek af met folie. Snijd de appel in dikke parten en snijd het klokkenhuis eruit. Bak de appel in het bakvet van het vlees voor extra smaak. Laat de zuurkool uitlekken. Snijd de sjalot fijn en bak het samen met de laurierblaadjes in een eetlepel boter. Voeg de zuurkool en de honing toe en laat zachtjes 3 minuten warm worden. Verdeel de spinazieblaadjes over 2 borden. Snijd het varkenshaasje in dikke plakken. Verdeel de warme zuurkool in het midden en schep de gebakken appel en plakjes varkenshaas erop. Lekker met mosterd erbij en bruin stokbrood.

Ingrediënten

• 200 gr zuurkool
• 1 sjalot
• 1 el honing
• 2 laurierblaadjes
• 1 varkenshaasje
• 1 grote appel
• 3 el boter
• 75 gr spinazieblaadjes