Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de gewassen broccoli met steel in roosjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Halveer de gewassen pompoen en schep de pitten en draden eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de knoflook en snijd het kapje eraf. Maak de spruitjes schoon. Schep alle groenten op een bakplaat en leg de knoflookbol erbij. Ris de blaadjes van de tijm of strooi de gedroogde tijm erover. Maal er zeezout en peper over en besprenkel met de olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Bak de groenten 30 minuten in de oven gaar. Schep tijdens het bakken 2 maal om. Scheur de mozzarella in stukken en besprenkel met wat olijfolie en wat tijm. Maak de sla aan met 2 eetlepels olijfolie en de citroenrasp. Haal de geroosterde groenten uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen. Knijp de knoflook uit hun velletjes en schep door de geroosterde groenten. Verdeel de groenten op een schaal en besprenkel met 2 eetlepels citroensap. Schep de sla er omheen. Geef de mozzarella erbij.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 1 knolselderij
• 1 kleine pompoen
• 1 bol knoflook
• 250 gr spruitjes
• 6 el olijfolie
• 2 el balsamicoazijn
• 4 takjes tijm of 2 tl gedroogde
• 1 el citroenrasp
• 75 gr gemengde sla
• 2 bollen mozzarella