Bereiding

1. Snijd de geschilde uien in dunne ringen en hak blaadjes rozemarijn fijn. 2. Verwarm olijfolie in een grote pan, fruit de uienringen en de rozemarijn 2 minuten op halfhoog vuur. 3. Voeg het gehakt toe en maak het los met een vork. 4. Snijd de gewassen groenten in blokjes en voeg ze bij de gebakken ui. Roerbak ze 3 minuten mee. 5. Voeg de groentenbouillon, de tortellini en de tomaatblokjes toe. Breng aan de kook en laat het daarna 10 minuten zachtjes koken. 6. Voeg de kookroom en de knoflook uit de pers en de olijven toe en laat nogmaals 5 minuten pruttelen.

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 takjes rozemarijn
• 4 el olijfolie
• 250 gr runder- of vega gehakt
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1 liter groentenbouillon
• 1 zakje gedroogde tortellini gevuld met kaas
• 1 blik tomaatblokjes
• 1 pakje kookroom
• 50 gr groene olijven