Bereiding

Geroosterde uien: Halveer gewassen rode uien in de lengte en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de uien 30 minuten op 180ºC. Gebakken kip met gember en komijn: Bestrooi 4 kipfilets met 2 el tacokruiden en 2 tl komijnzaad. Bak de kipfilet aan beiden zijden 3 minuten aan in 2 el boter. Zet het vuur laag en bak elke kant nogmaals 3 minuten. Haal de kip uit de pan en snijd in plakjes. Leg ze op een bord en bestrooi met 1 el fijngehakte gember, 3 fijngehakte bosuien en 1 el fijngehakte koriander. Pittige gehaktballetjes: Maak gehaktballetjes van 500 gr gehakt, 2 el tacokruiden, 1 ei, 2 tl sambal, 4 el paneermeel en 2 el fijngehakte koriander. Bak ze goudbruin en voeg 4 el tomaatpuree toe, 250 ml water en 2 el chilisaus. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Snijd snack komkommer in plakjes en paprika in reepjes. Doe ze samen met kerstomaatjes in een schaaltje. Schep 200 ml crème fraîche in een kommetje en bestrooi met komijnzaadjes. Tomatensalsa: Maak een lekker pittig sausje van 1 blik tomaatblokjes, voeg daaraantoe 3 el olijfolie, 2 el chilisaus, 2 tl sambal, 1 fijngehakte rode ui, sap en rasp van 1 limoen en 2 el fijngehakte koriander. Gebakken ananas: Bak plakken ananas in boter goudbruin en bestrooi ze met wat chilipoeder en leg ze op een bord. Maak een frisse salade van kropsla, sinaasappel, granaatappelpitjes en rode ui ringen. Avocado spread: Maak een avocadospread van 2 fijngeprakte avocado’s, 4 el roomkaas, mespunt zeezout, 2 el chilisaus en 3 el fijngehakte bieslook. Bak nu een flinke stapel wraps in wat olie om en om knapperig of gril ze even in een grillpan.