Bereiding

Verwarm de oven op 200ºC. Halveer de gewassen uien met schil. Leg ze in een braadslede. Halveer ook de knoflookbol en leg die ertussen. Voeg de 2 takjes tijm, kruidnagel en 4 eetlepels olijfolie toe. Maal er flink wat zout en peper over en hussel alles met de handen goed door elkaar. Rooster 30 minuten op 180ºC. Schep de uien tijdens het bakken een keer goed door. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Laat de oven aan voor de sterren van bladerdeeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eidooier los met 1 theelepel water. Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg erop. Steek uit elk plakje bladerdeeg een grote ster. Kwast de sterren in met losgeklopt eigeel. Bak ze in de oven in 15 minuten goudbruin. Pel de uien van hun schil en doe ze in een fijnmazige vergiet. Zet het vergiet op een kom. Druk de teentjes knoflook uit de bol en voeg bij de uien. Druk met een lepel de uien en knoflook door de zeef. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de uien puree toe, 2 takjes tijm en de witte wijn. Laat 15 minuten zachtjes trekken. Schep een beetje bouillon in een diep bord en geef er een ster van bladerdeeg bij.

Ingrediënten

• 5 uien
• 1 bol knoflook
• 4 takjes tijm
• 4 kruidnagels
• 200 ml witte wijn
• 1 liter bouillon naar keuze
• 6 plakjes bladerdeeg
• 1 eidooier
• olijfolie
• zout en peper