Bereiding

Maak de mosselen schoon. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd ze in halve plakken. Voeg 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Roerbak op hoog vuur de courgette goudbruin. Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg bij de courgette. Snijd 6 plakjes chorizo in stukjes en voeg samen met het venkelzaad bij de uien. Bak 2 minuten mee. Voeg de wijn en de fijngehakte bouillontablet toe. Schep het goed om en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en de kookroom. Kook de mosselen 3 minuten, schud ze om en voeg de uitgelekte maïs toe. Kook nogmaals 3 minuten en schep de soep in diepe borden of 1 persoons pannetjes. Lekker met stokbrood om in de bouillon te dippen.

Ingrediënten

• 2 kg mosselen
• 2 courgettes
• 1 ui
• 1 blikje maïskorrels
• 1 vis bouillontablet
• 200 ml witte wijn
• 200 ml kookroom
• 100 gr chorizo
• - uit de voorraadkast
• 1/2 visbouillon tablet
• 2 tl venkelzaadjes
• boter en olijfolie