Bereiding

Pel de uien, snijd ze doormidden en dan in dunne halve ringen. Schil de knolselderij en snijd in plakken, dan elke plak in blokjes. Doe 2 eetlepels boter in een braadpan en roerbak de uien 3 minuten aan op hoog vuur. Strooi de tijm erover en maal er flink wat zout over. Laat de uien 4 minuten verder stoven op laag vuur. Schep de uien uit de pan op een bord en voeg 1 eetlepel boter toe en 1 eetlepel olijfolie. Roerbak nu de blokjes knolselderij rondom goudbruin. Schep ze uit de pan. Schenk in een kleine steelpan 4 eetlepels olijfolie en voeg het venkelzaad toe. Leg de vis erin en laat op zacht vuur de vis aan elke kant 3 minuten stoven. Bekleed de taartvorm met het deeg. Prik in de bodem gaatjes. Verdeel de gebakken uien op de bodem. Schep de vis uit de pan en verdeel over de uien, verdeel daarop de blokjes knolselderij. Bak de taart 20 minuten in een voorverwarmde oven goudbruin. Verdeel de olijven erover. Lekker met een groene salade en een glas witte wijn.

Ingrediënten

• 3 uien
• 1 knolselderij
• 1 tl venkelzaadjes
• 8 zwarte olijven
• 250 gr witvis
• 8 plakjes hartig taartdeeg
• - uit de voorraad kast
• 2 tl gedroogde tijm of 3 takjes verse tijm
• olijfolie, boter
• zout en peper
• kleine lage taartvorm