Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Was de zoete aardappels en halveer ze. Leg ze op de bakplaat, besprenkel ze met gewone olijfolie geen extra vierge en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de zoete aardappel in 25 minuten gaar. Was de komkommer en rasp de helft grof boven een vergiet. Bestrooi royaal met zout en schep het om. Laat 10 min uitlekken. Snijd de andere helft van de komkommer in plakjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes of halveer de champignons en schuur daarna in reepjes. Meng de paddenstoelen met 1 eetlepel shoarma kruiden. Roer de Griekse yoghurt los en meng met de goed uitgeknepen uitgelekte komkommer, mayonaise, sjalot, knoflook, dille en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in kleine blokjes. Laat 2 eetlepels boter in een braadpan smelten en roerbak hierin de reepjes oesterzwam en paprikablokjes 5 minuten. Haal de zoete aardappels uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Schep er 2 eetlepels yoghurtsaus op en verdeel de paddenstoelen shoarma erover garneer met plakjes komkommer en eventueel plukjes dille.

Ingrediënten

• 4 zoete aardappels
• 1 komkommer
• 200 ml Griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• 1 fijngehakt sjalotje
• 1 klein teentje knoflook uit de pers
• 1 tl gedroogde dille of 1 el verse grof gehakt
• 2 el olijfolie
• 200 gr oesterzwammen of champignons
• 1 el shoarma kruiden
• 1 rode paprika