Broccolisoep met champignons en kokosmelk
Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Schrijf je via de homepage in voor de nieuwsbrief en krijg een gratis magazine cadeau!Hoofdgerecht - Herfst - 4 personen - 30 minuten
Bereiding
Maak de broccoli schoon en hak in stukken. Ook de broccolistronk kan je gebruiken. Snijd de uien in ringen en de champignons in plakjes. Roerbak in 2 eetlepels boter de uien en champignons goudbruin. Haal wat plakjes champignons en roosjes broccoli uit de pan voor de garnering en zet apart. Voeg nu de bouillon bij de broccoli en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Rooster ondertussen de cashewnoten goudbruin in 2 theelepels boter. Druppel er wat honing over en zeezout. Haal de pan van het vuur en voeg de kokosmelk toe. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met Maggie aroma. Schenk de soep in kommen en schep in elke kom wat plakjes champignons, roosjes broccoli en wat cashewnoten. Geef de rest erbij. Lekker met bruin stokbrood.
Ingrediënten
- 2 stronken broccoli
- 200 gr champignons
- 2 uien
- 1 el groene curry pasta
- 1 liter groenten bouillon
- 1 blik kokosmelk
- Maggi aroma
- 100 gr cashewnoten
- 2 tl honing
Receptnummer: 5703
Reageren
Meer smakelijke recepten
Bak de aardappelen 5 minuten aan in de helft van de boter. Voeg de soepgroenten en de bouillon toe. Laat 30 minuten koken. Fruit in de rest van de bot...
Verwarm de oven voor op 220°C. Verwijder de stronk van de broccoli en verdeel in roosjes. Doe hetzelfde met de bloemkool. Zet de bloemkool- en brocco...
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de broccoli in kleine roosjes en kook deze vervolgens beetgaar. Snij de champignons in plakjes en snipper de ...
