Bereiding

Verwarm de oven op 160ºC en begin met de cake basis. Vet de taartvorm in met boter. Mix de boter romig met de sinaasappelrasp en de suiker. Voeg een ei toe en mix tot het ei is opgenomen, voeg dan 2 eetlepels bloem toe en het volgende ei. Ga door tot de eieren op zijn. Zeef tenslotte de rest van de bloem erover en mix het er doorheen. Giet het beslag in de taartvorm en zet hem in de oven. Bak de cake in 30 minuten gaar. Neem uit de oven en laat de cake afkoelen en haal uit de taartvorm. Maak de vulling. Klop de slagroom stijf met 2 zakjes vanille suiker en een theelepel kaneelpoeder. Mix nu de mascarpone los met de rest van de vanillesuiker. Meng de helft van de slagroom erdoor en daarna de andere helft. Dek af en laat in de ijskast 30 minuten opstijven. Snijd ondertussen de nectarines en perziken in partjes. Halveer de abrikozen. Maak de taart op. Zet de cakebodem op een met bakpapier beklede plank. Schep het mascarpone mengsel erop en verdeel over de cake. Nu is het tijd om de cake te versieren. Druk de perzik en nectarine parten in de mascarpone. Druk ook de amaretti koekjes, abrikoos, framboos en kersen erin. Bestuif hem met poedersuiker en smullen maar!

Ingrediënten

• ~ voor de cake
• 200 gr boter
• mespunt zeezout
• 2 el sinaasappelrasp
• 175 gr suiker
• 4 eieren
• 225 gr bloem
• Extra: Lage taartvorm met bodem bekleed met bakpapier
• ~ voor de vulling
• 250 ml slagroom
• 250 ml mascarpone
• 4 zakjes vanillesuiker
• 1 tl kaneelpoeder
• ~ voor op de taart 4 nectarines
• 6 abrikoosjes
• 150 gr verse frambozen
• 100 gr kersen
• 4 halve perziken uit blik
• 10 amarettie koekjes of kleine bitterkoekjes
• poedersuiker