Bereiding

Pak 2 theekopjes leg in elk een vel vershoudfolie. Kwast ze in met olijfolie. Breek in elk kopje voorzichtig een ei. Bind ze dicht met keukentouw. Schaaf de biet, courgette, bleekselderij en komkommer en snijd het bosuitje in dunne plakjes. Meng de groenten met het sap van een halve citroen. Breng water aan de kook en pocheer de ingepakte eitjes 2 minuten op halfhoog vuur. Schep ze uit de pan. Smelt de roomboter in een kleine koekenpan, strooi 1 theelepel paprikapoeder en 1 half theelepel komijnpoeder erin. Bak de kruiden al roerend op hoog vuur tot gaat bruisen. Roer de yoghurt los met de knoflook en breng op smaak met citroensap en zeezout. Knip het de folie los van de eitjes en leg ze op de yoghurt. Schenk de gesmolten gekruide boter eromheen en een beetje erop. Bestrooi met zeezout en leg tenslotte de groenten erbij. Zet alles op tafel en geniet van het zonnetje. Aardbeien spread: Snijd 300 gram aardbeien in plakjes en bak deze in 1 eetlepel olijfolie 1 minuut aan. Voeg 1 eetlepel honing, 1 eetlepel balsamicoazijn en 1 theelepel gemalen anijszaad toe. Doe het over in een hoge mengbeker en zet de staafmixer erin. Pureer kort tot een heerlijke spread en schep in een schaaltje. Snijd bruin stokbrood in dunne plakjes. Voor de venkelthee: Doe 2 eetlepels venkelzaadjes, 2 plakjes citroen en 1 eetlepel honing in een theepot. Schenk er kokend water bij en laat 15 minuten trekken. Verfrissende meloen met limoen: Snijd een kwart watermeloen in blokjes en meng met het sap van 1 limoen en maal er wat zeezout over.

Ingrediënten

• 2 verse grote eieren
• 400 ml volle Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 1 ongekookte biet
• 1/4 courgette
• 1/4 komkommer
• 1 stengel bleekselderij
• 1 bosuitje
• sap van een halve citroen
• 3 el roomboter
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• vershoudfolie