Bereiding

Kook de gehalveerde aardappelen in 20 minuten beetgaar in gezouten water. Snijd de uien in dunne ringen en fruit ze 5 minuten aan in 2 eetlepels olijfolie en schep uit de pan. Snijd de courgette in halve plakjes en roerbak ze 2 minuten aan en schep ze ook uit de pan. Snijd de lauwwarme aardappelen in plakjes en maal er zeezout en peper over. Roer de tomatenpuree los met 2 dl water. Bestrijk de bodem van de ovenschaal met olijfolie. Verdeel de tomatenpuree erover en leg hierop de helft van de plakjes aardappel, de helft van de olijven en courgette. Nu de vis erop en bestrooi dan met zeezout, komijnpoeder en gedroogde munt. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Verdeel de rest van de aardappel, courgette en olijven over de vis en druk alles goed aan. Bak de ovenschotel in 25 minuten goudbruin.

Ingrediënten

• 5 aardappelen
• 2 uien
• olijfolie
• 1 courgette
• 1 bakje groene olijven
• 400 gr kabeljauw
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gedroogde munt
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 400 gr kabeljauw
• Extra: klein ovenschaaltje