Bereiding

Bereid de frieten volgens de instructie op verpakking. Laat de biefstukjes op kamertemperatuur komen en bestrooi ze met versgemalen zeezout en peper. Snijd de champignons in vieren en bak ze in 1 eetlepel boter goudbruin. Bak ze 5 minuten en schep ze uit de pan. Meng ze met de mosterd, knoflook en de fijngehakte tijm. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Hak de walnoten fijn en verkruimel de roquefort. Roer beide door de mayonaise. Smelt de rest van de boter in de pan en schroei de biefstukjes aan beide zijden aan. Voeg de sjalotjes toe. Bak de biefstukjes 2 minuten aan elke kant op halfhoog vuur. Schep de biefstukjes uit de pan en dek ze af met aluminiumfolie. Voeg de champignons en de mosterd toe aan het braadvet en laat 1 minuut zachtjes warm worden. Snijd de biefstuk in plakjes. Verdeel de frieten over twee gietijzeren serveerpannetjes en verdeel hierover de plakjes biefstuk. Schep de gebakken champignons erover. Serveer met de roquefort mayonaise.

Ingrediënten

• 750 gr Franse frieten
• 2 kogelbiefstukjes
• 200 gr kastanjechampignons
• 3 el roomboter
• 2 takjes tijm
• 2 sjalotjes
• 1 tl mosterd
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 6 el mayonaise
• 100 gr roquefort
• 3 walnoten