Bereiding

1. Snijd de rode kool doormidden en snijd de helften in dunne reepjes. Snijd de gepelde rode uien in ringen. Smelt de boter in een braadpan en roerbak de rodekool en uien 3 minuten op hoog vuur. Voeg de cranberries, het kaneelstokje, de kruidnagels, het laurierblad, de honing en wijnazijn toe. Roerbak 3 minuten mee. Blus af met de runderbouillon en laat 15 minuten zachtjes gaar stoven. 2. Kook de aardappel in 25 minuten gaar in de bouillon. Laat ze uitlekken, doe ze terug in de pan en stamp ze fijn met 2 eetlepels boter. Zeef de bloem erboven en kneed tot een stevig deeg. Vorm er 4 ballen van en dek ze af. 3. Snipper de uien voor het vlees. Smelt de boter en bak hierin de uiensnippers 10 minuten op laag vuur. Pureer de uien met een staafmixer fijn. Bak het vlees aan beiden zijden goudbruin en bestrooi met zout en peper. Voeg de gepureerde uien, laurierblad, ketjap en de bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Druk de saus eventueel door een fijne zeef voor een saus zonder stukjes. 4. Kook ondertussen de knoedels in zacht kokend water 10 minuten tot ze naar boven komen drijven. 5. Serveer de knoedels met het vlees, de uien jus en de rodekool.

Ingrediënten

• Voor de gestoofde rode kool
• 1 rode kool
• 2 rode uien
• 25 gr boter
• 100 gr verse cranberries
• 1 kaneelstokje
• 6 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 el honing
• 1 el rode wijnazijn
• 200 ml runderbouillon

• Voor de knoedels
• 500 gr kruimige aardappelen
• 1 liter kipbouillon
• 100 gr bloem
• 2 el boter

• Voor de filetlapjes
• 4 filetlapjes
• 25 gr boter
• 2 uien
• 1 el ketjap
• 200 ml runderbouillon
• Peper en zout