Bereiding

1. Snijd met een scherp mes de schil van de knolselderij en snijd in plakken en daarna in blokjes. 2. Snipper de ui. Schil de wortels met een dunschiller en snijd in plakjes. 3. Verwarm de kokosolie in een braadpan en roerbak de gesneden groentes 3 minuten op hoog vuur. 4. Voeg de rode linzen toe, de gember, kurkuma, kardemompoeder, zwarte peperkorrels en de hete groentebouillon. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 10 minuten stoven. 5. Voeg de kokosmelk toe en laat nog 10 minuten zachtjes stoven. 6. Snijd de Parmaham in dunne lange repen of verkruimel de geitenkaas. Verdeel dit over de soep en strooi er peterselie of koriander over.

Ingrediënten

• 1 knolselderij
• 1 ui
• 2 wortels
• 2 el kokosolie
• 200 gr rode linzen
• 2 el fijngehakte gember
• 2 tl kurkuma
• 1 tl kardemompoeder
• 1/2 tl zwarte peperkorrels
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik kokosmelk
• 100 gr Parmaham of
• 100 gr zachte geitenkaas
• handje gehakte peterselie of koriander