Bereiding

Leg de pruimen in een pan, schenk er 150 ml kokend water bij tot ze net onder staan. Voeg vanillesuiker, de witte wijn, de honing en de takjes tijm toe. Laat ze 10 minuten zacht pocheren. Snijd dikke plakken van al het citrusfruit en snijd de schil er rondom af. Schep de pruimen uit de pan op een bord en pel de schil eraf. Schenk het pocheervocht in een koekenpan. Laat 3 minuten op hoog vuur pruttelen. Leg de plakken citrusfruit erin en laat 2 minuten op zacht vuur trekken. Draai de plakken fruit om en laat 2 minuten nogmaals zachtjes trekken. Laat het fruit 10 minuten afkoelen. Schik het fruit mooi in diepe borden en leg er een pruim bij. Schep op het fruit een bol citroen sorbetijs en een bol yoghurtijs met bosvruchten.

Ingrediënten

• 4 rode pruimen
• 2 sinaasappels
• 2 rode grapefruits
• 2 mineola’s
• 300 ml witte wijn
• 4 el honing
• 1 kaneelstokje
• 2 zakjes vanillesuiker
• 6 takjes tijm
• 4 bollen citroen sorbetijs
• 4 bollen bosvruchten yoghurtijs