Bereiding

Laat de sukadelappen op kamertemperatuur komen. Pel de uien en snijd in halve ringen. Bak de uien 3 minuten aan op hoog vuur in 2 eetlepels boter en schep ze daarna uit de pan. Bestrooi het vlees met zout en peper, de gemberpoeder en gemalen koriander. Smelt de rest van de boter in een braadpan en bak het vlees aan beiden zijden 2 minuten bruin. Blus af met de port. Voeg dan toe, de gebakken uien, de kruidnagels, de kaneelstokjes, de peperkorrels, het verkruimelde bouillontablet, de azijn en 200 ml warm water. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de sukadelappen met de deksel 3 uur heel zacht sudderen tot dat het vlees boterzacht is. Serveer met sinaasappel, spruitjes, stoofpeertjes en rode wijn risotto.

Ingrediënten

• 1000 gr sukadelappen
• 50 gr roomboter
• 2 uien
• 4 kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl gemalen koriander
• 4 verse peperkorrels
• 300 ml port
• 1 runderbouillon tabletten
• 2 el azijn