Bereiding

Bestrooi de kiphaasjes met gemalen zeezout en peper en de gedroogde dragon. Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed in een vergiet onder koud stromend water. Dep het droog. Smelt 2 eetlepels boter in een braadpan en roerbak de prei 1 minuut. Zet het vuur zacht en laat de prei nog 5 minuten smoren. Voeg de slagroom, mosterd en jam aan de prei toe en laat zacht inkoken. Bak de kiphaasjes in de rest van de boter 2 minuten aan beiden zijden bruin. Schep ze met het braadvocht bij de prei en laat ze nog 8 minuten zachtjes verder garen. Verdeel de kip en saus over 4 borden. Snijd de vijgen in vieren en leg ze erop. Heerlijk met de kerstsalade en de knolselderij puree.

Ingrediënten

• 8 kiphaasjes
• 1 tl gedroogde dragon
• 2 preitjes
• 30 gr boter
• 250 ml slagroom
• 1 el grove mosterd
• 2 el vijgenjam