Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd één appel in blokjes. Van de overige appels snijd je een kapje af, ongeveer een kwart van de appel. Snijd ook een dun schijfje van de onderkant zodat de appels niet omrollen. Snijd met een scherp mesje een cirkel en hol ze voor de helft uit. Er moet 1,5 cm van de rand overblijven. Besprenkel de binnenkant met citroensap. Snijd de ui fijn en bak in een eetlepel boter goudbruin. Voeg de zuurkool toe, het laurierblad, de jeneverbessen en de kruidnagel. Roerbak de zuurkool 2 minuten. Blus af met de wijn en laat nog 4 minuten stoven. Kwast de appels van binnen en buiten met wat boter. Zet de appels in een ovenschaaltje en vul deze met het zuurkoolmengsel. Laat ze 10 minuten in de oven bakken. Haal uit de oven en schep op elke gevulde appel een eetlepel cranberry compote. Heerlijk bij een varkenshaasje, karbonade, worstjes of beenham.

Ingrediënten

• 5 elstar appels
• 1 rode ui
• 250 gr zuurkool
• 1 laurierblad
• 4 jeneverbessen
• 2 kruidnageltjes
• 2 el roomboter
• 4 el cranberrycompote