Bereiding

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Was de pruimen, halveer ze en haal de pit eruit. Pel de sjalotten. Smelt de helft van de boter in een braadpan en bak hierin de sjalotten tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de halve pruimen toe en de kardemompoeder, kruidnagels, de fijngehakte rozemarijn en de jeneverbessen. Bak 2 minuten mee en blus af met de port. Laat 5 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de biefstukken met versgemalen zeezout en peper. Smelt de rest van de boter in een kleine koekenpan waar de biefstukken net in passen. Bak de biefstuk aan beiden zijden bruin en bak circa 2 minuten aan elke kant medium gaar. Schep daarbij steeds de bakboter over de biefstukken. Neem ze uit de pan en snijd ze in plakjes. Schep de pruimen over 4 borden, verdeel de plakjes biefstuk erover en lepel wat jus erop. Lekker met een pompoensteak en stoofpeertjes.

Ingrediënten

• 4 biefstukken
• 12 pruimen
• 12 sjalotten
• 30 gr boter
• 1 tl kardemompoeder
• 5 kruidnagels
• 5 jeneverbesjes
• 2 takjes rozemarijn
• 200 ml port