Bereiding

Pel de uien en snijd ze doormidden. Snijd de helften in dunne halve ringen. Smelt de boter in een koekenpan en fruit de uien hierin aan. Bak ze daarna 8 minuten op zacht vuur. Schep de uien uit de pan, die worden later weer toegevoegd. Voeg nu de rijst, specerijen en de krenten toe. Bak 2 minuten op halfhoog vuur tot het gaat geuren. Blus af met de kippenbouillon en breng aan de kook. Draai het vuur zacht en voeg de krenten toe. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes garen. Maak de rijst voorzichtig los met een vork en schep de helft van de uien en het amandelschaafsel erdoor. Schep het rijstmengsel in bekertjes en druk de rijst goed aan. Stort ze op een schaal en garneer elk met gebakken uien, amandelschaafsel en granaatappelpitten. Deze rijsttorentjes passen goed bij vis, kip en groentegerechten. Zelfs koud als voorgerecht met gebakken gamba’s.

Ingrediënten

• 250 gr basmati rijst
• 4 el boter
• 2 zoete uien
• 1 tl kardemom
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl kerriepoeder
• 2 el krenten
• 3 dl kippenbouillon
• 50 gr geroosterd amandelschaafsel
• 1/2 granaatappel
• 6 kartonnen bekertjes ingevet