Bereiding

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Breng de slagroom aan de kook en voeg de verkruimelde blauwe kaas toe en 1 eetlepel port. Laat de kaas zachtjes smelten. Klop het met een garde goed door. Neem de pan van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend toe. Kwast het muffin bakblik in met olijfolie en verdeel het blauwe kaasmengsel over de zes holtes. Zet het 30 minuten in de vriezer. Kook de port met stoofperensap en de rozemarijn in op halfhoog vuur in een koekenpan tot een dikke gelei. Pas op voor aanbranden. Blijf erbij. Maak de randjes van de hartige panna cotta rondom los met de vingertoppen en dip de onderkant heel even in heet water wip ze eruit en leg ze op bordjes. Schep er een lepel portsiroop op en een stoofpeertje en een plukveldsla ernaast. Garneer met de ovengebakken tomaatjes en de pecannoten. Heerlijk met een glaasje port erbij. Dit heerlijke voorgerecht kan ook heel goed als nagerecht.

Ingrediënten

• 6 blaadjes gelatine
• 350 ml slagroom
• 200 gr blauwe kaas
• - voor de portgelei
• 200 ml port
• 200 ml stoofperensap
• 2 el honing
• 1 takje rozemarijn
• 100 gram veldsla
• Extra: muffin bakblik voor zes stuks
• 6 stoofpeertjes
• geroosterde pecannoten
• ovengebakken tomaatjes