Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Snipper de ui fijn. Smelt de boter in een kleine soeppan en voeg de ui en de blaadjes van het takje rozemarijn toe. Fruit de ui 3 minuten en voeg dan de tomatenblokjes en de uitgelekte geroosterde paprika toe. Bak 2 minuten mee en blus dan af met de runderbouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Snijd voor de soepstengels dunne repen van het pizzadeeg. Bestrooi ze met de kaas en de tijmblaadjes. Rol ze tussen twee handen tot lange soepstengels en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak ze in 8 minuten knapperig. Voeg 100 ml van de slagroom bij de soep en pureer met een staafmixer tot een romige soep. Maal er peper over naar smaak. Klop de rest van de slagroom lobbig. Schenk de soep in kleine glaasjes of koffiekopjes. Schep er een eetlepel room op en maal er verse peper over. Steek er een takje rozemarijn in en geniet. Serveer met de soepstengels.

Ingrediënten

• 1 ui
• 4 el olijfolie
• 5 takjes rozemarijn
• 1 blik tomaatblokjes
• 1 pot kant-en-klaar gegrilde paprika’s
• 1 pot runderbouillon
• 250 ml slagroom
• 1/4 rol pizzadeeg
• geraspte kaas
• blaadjes van 4 takjes tijm