Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de pompoen in stukken en snijd de schil eraf. Verwijder de pitten en snijd in blokjes. Laat de perziken uitlekken. En snijd ze in partjes. Schep alles in een mengkom voeg 5 eetlepels gesmolten boter toe. Voeg ook de kaneel, sinaasappelrasp, het sap en de vanillesuiker toe. Meng alles goed en schep het in een ingevette ovenschaal. Bak 15 minuten in de oven en schep het 2x om. Maak ondertussen het speculaaskruim. Hak de speculaas grof en meng met 2 eetlepels zachte boter, de speculaaskruiden en de geschaafde amandelen. Haal de ovenschotel uit de oven en verdeel het speculaas kruim erop. Bak de speculaas crumble 8 minuten krokant. Lekker met kaneelslagroom.

Ingrediënten

• - voor de pompoen perzik vulling:
• 1 flespompoen
• 1 blik perziken
• 50 gr boter
• 2 tl kaneel
• rasp en sap van een sinaasappel
• 2 zakjes vanillesuiker
• - voor het speculaaskruim:
• 150 gr speculaasbrokken
• 3 el zachte boter
• 2 tl speculaaskruiden
• 50 gr geschaafde amandelen