Bereiding

Stap 1: Snijd het kapje van de pompoentjes en schep de zaden en het vruchtvlees eruit. Kook de pompoen 10 minuten voor in gezouten water. Laat ze omgekeerd in een vergiet uitlekken. Snijd de paprika, courgette, knolselderij, winterwortel en rode ui in lange plakjes. Meng in een kom de olijfolie en de shoarmakruiden en voeg de groenten toe. Hussel alles goed om en laat 10 minuten marineren. stap 2: Grill de groenten in ongeveer 5 minuten op de barbecue of in een grillpan. Schep de gegrilde groenten weer in de kom waar nog een restje marinade in ligt en pers de knoflook er bovenuit. Voeg de bruine bonen toe en schep goed om. Kwast de binnenkant van de pompoentjes in met boter of olijfolie en bestrooi met zeezout. Wikkel de gevulde pompoentjes in aluminiumfolie en grill ze 15 minuten op de barbecue of zet ze in de oven. stap 3: Pak de pompoentjes uit de folie en zet ze op borden. Garneer met granaatappelpitjes. Serveer met plat-brood, kerrie hoemoes en muhammara.

Ingrediënten

• 4 kleine pompoentjes
• 2 rode paprika’s
• 1 courgette
• 1/4 knolselderij
• 1 winterwortel
• 2 rode uien
• 4 el olijfolie
• 1 el shoarmakruiden
• 200 gr bruine bonen uit blik
• 1 teentje knoflook
• 1 granaatappel
• peterselie
• platbrood of ander brood naar keuze
• bakje kerrie hoemoes van Maza
• bakje muhammara van Maza