Bereiding

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180ºC. Stap 2: Ontdooi de diepvries garnalen. Vet een ovenschaal in met de boter. Schil de wortel met een dunschiller en snijd in dunne plakjes. Snijd de puntpaprika in ringen en snipper de ui fijn. Stap 3: Meng de groenten met een halve eetlepel cajunkruiden en 2 eetlepels olijfolie en schep het in de ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak 10 minuten. Stap 4: Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en de bleekselderij in plakjes. Meng de rijst en rest van de olijfolie en cajun kruiden erdoor. Haal de ovenschaal uit de oven en schep het om. Verdeel de spekjes en garnalen over de gebakken groenten. Dek af met het tomaten rijst mengsel. Stap 5: Schenk de bouillon erover en zet de ovenschaal nogmaals 10 minuten in de oven. Haal de ovenschaal uit de oven en schep het om. Verdeel over 4 borden garneer met parten citroen.

Ingrediënten

• 300 gr diepvries garnalen
• 2 el boter
• 1 winterwortel
• 2 puntpaprika
• 1 ui
• 100 gr spekjes
• 1 el cajunkruiden
• 4 tomaten
• 2 stengels bleekselderij
• kliekje rijst van ongeveer 200 gr
• 200 ml visbouillon
• 4 el olijfolie
• 1 citroen
• 2 el gehakte peterselie