Bereiding

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180ºC. Stap 2: Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Meng de zuurkool met de crème fraîche. Stap 3: Snijd de puntpaprika’s in dunne ringen en de knolselderij in kleine blokjes. Bak de rundervinken rondom bruin in 4 eetlepels zachte boter. Neem ze uit de pan. Stap 4: Bak de paprika en knolselderij circa 5 minuten aan. Strooi de paprikapoeder erover en pers de knoflook erboven uit. Stap 5: Snijd elke rundervink in 4 stukken en meng met de gebakken paprika en knolselderij. Vet de ovenschaal in met boter en schep de zuurkool erin. Stap 6: Schep het paprika vlees- mengsel erop. Dek af met folie en bak 15 minuten in de oven. Haal de folie eraf en bak nog 5 minuten verder. Lekker met aardappelpuree.

Ingrediënten

• 500 gr zuurkool
• 2 zoete uien
• 2 el olijfolie
• 4 puntpaprika’s
• 1/2 knolselderij
• 2 el paprikapoeder
• 1 el komijnzaadjes
• 2 teentjes knoflook van de pers
• 4 rundervinken
• 50 gr boter
• 200 ml crème fraîche